食用油怎么看好壞

食用油是生活中比較常見的一種油類，它的種類比較多，可以做各種各樣的食物。在冬季氣溫低的時候，很多食用油都會凍住，而有些食用油不會凍住，這個是比較正常的現象，并不是判斷食用油好壞的一個標準，這個主要和食用油的凝固點有一定關系。不同的食用油凝固點不同。因為在食用油中，油是由多種脂肪酸和甘油組成的甘油三酯。在低溫下，甘油三酯會生成晶體，并隨著溫度的降低而凍結。這是石油的自然物理變化。當溫度達到油的冰點時，它會凍結并凝固，就像水達到零度時會凍結一樣。這是正常現象。加熱融化后可以正常食用。不同食用油的冰點不同。動物油和棕櫚油的冰點較高，室溫下一般低于25℃；花生油的冰點約為12℃；大豆油的溫度約為0℃。