腌肉怎樣放鹽

一、肉和鹽一般是10比1的比例。二、腌肉的家庭做法。1、將五花肉洗干凈后把水瀝干，用削尖的竹筷將肉均勻戳成小孔備用。2、把鹽和花椒放鍋里炒，炒出香味后再涼透。3、炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔細的抹在肉上，一直到鹽開始融化，并且肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出為止。4、把肉連同剩下的鹽放進大口的容器里，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，一般在一周到十天左右就可以。5、把肉取出來掛好風干即可。