生牛油怎么處理

生牛油的處理方法是洗凈后切成小塊，放入凈鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊，倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出時轉小火，繼續熬至全部出油后，打去渣子，即得熟牛油。人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經熔煉、脫臭后才能使用。在工業化生產中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織為原料，利用濕法工藝，經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。