四川小吃麻辣蝦尾怎么做

主料：小龍蝦500克。輔料：辣椒干適量、花椒粒適量、大蒜適量、白糖適量、鹽適量、白酒適量。步驟。1、準備好花椒、辣椒干，及大蒜、白糖。2、蝦尾去頭沖洗干凈，并用淡鹽水進行浸泡2小時后瀝干多余水份待用。3、熱鍋涼油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香。4、倒入大蒜繼續翻炒出香后倒入蝦尾。5、翻炒變色后加入白砂糖和白酒翻炒均勻。6、加入白水，水剛剛淹沒蝦尾，大火燉。7、汁剩下三分之一的時候加鹽，繼續收汁。8、汁差不多收干的時候，關火，出鍋即可。