誰知道魚香肉絲的故事

魚香肉絲是一道常見川菜，川菜主要傳統味型之一。魚香肉絲流傳悠遠，據北京飯店老一代川菜大師黃子云先生講，老一輩師傅相傳，魚香肉絲是三國末期劉禪降魏后，將魚香肉絲帶進了中原，經2000多年的錘煉，在抗戰時期，身在重慶的蔣介石，讓自己的廚師加入了浙江老家的飲食元素，同時是四川人民桌上的家常菜。成為了現代人接受的味型。魚香肉絲，由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末、食鹽、味精、白糖、姜末、蒜末、蔥末、食醋、香油、色拉油、水淀粉 ，并配以冬筍絲、黑木耳絲等組成。烹調后的質感：肉絲軟嫩、配料脆嫩。色澤紅潤。