麻辣燴菜的家常做法

香菇、海帶泡發，粉條用清水泡十五分鐘。五花肉片加入生抽、料酒、姜絲、鹽腌二十分鐘左右。豆腐控干凈水用油煎一下，燉的時候不容易散。煎好的豆腐切成小片。熱鍋涼油放入姜、蒜翻炒。加入豆瓣醬翻炒出香味，火可以適當關小一點。下入五花肉片翻炒至肉片變色。放入海帶，菜花等耐煮的東西，加入香葉、桂皮、大料以及花椒、生抽。添一碗開水，以剛沒過菜為準。煮十分鐘左右放入白菜幫，香菇，粉條，嘗嘗味道，加入適量的鹽和雞精。加入白菜葉、豆腐，接著燉，出鍋前放少許味精即可。