麻辣香鍋的紅料油怎么熬制

熬制麻辣香鍋的紅料油所需的調料有：蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，泡椒，郫縣豆瓣醬，麻辣燙火鍋底料，老抽，白糖，香，雞精，料酒，香菜，芝麻。熬制麻辣香鍋的紅料油的步驟如下：1、將香葉，茴香，桂皮，花椒，大料放入鍋中加適量清水大火煮制5分鐘，鍋中倒油，下蔥姜蒜煸香后，倒入香料水熬制十分鐘制成麻香油，盛出備用。2、鍋中倒油，燒至七成熱，下大量干辣椒，辣椒變色后撈出，再下花椒粒，麻香味溢出撈出，然后下蔥姜蒜爆香。4、放蝦入油中炸，加糖，鹽少量，炸出蝦油，把蝦撈出放置一邊備用。5、油中再下切碎的泡椒，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，老抽，料酒，煸炒出紅油，加入一部分制好的麻香油，另一部分麻香油在炒制過程中，鍋干時再倒入一些，出鍋時倒入剩余部分即可。