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可能是烤箱不好，也可能是蛋清沒有被充分打發。打發蛋清之前可以加少許白醋和一點點玉米淀粉，這樣就比較容易打發，有利于蛋白保持發泡狀態，最好用專用的攪拌器，拌面糊的時間不能過長?？镜臅r候先把溫度調高點，把蛋糕烤起來，再降低溫度直至烤熟。不要過早揭鍋，因為剛蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就會收縮，蒸好以后稍微等1至2分鐘再揭開鍋蓋，就可以避免蛋糕收縮。
時長：00:00
時間：2022-07-30 00:02:06
來源：好二三四
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