魯菜四大代表菜

四大菜系：魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。1、魯菜：也稱山東菜，是四大菜系中唯一的自發型菜系，在中國最早形成了系統的烹飪理論和烹飪技法框架，源遠流長、一脈相承，是歷史最悠久、最見功力的菜系，代表菜有：九轉大腸、油燜大蝦、溫熗鱖魚片、京醬肉絲、糖醋里脊等。2、川菜：最有特色的菜系，民間最大菜系，同時被冠以“百姓菜”，著名代表菜品有：魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等。3、粵菜：即廣東菜，發源于嶺南。由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成，三種風味各具特色，著名的菜點有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、白灼蝦等。