東坡墨魚是什么菜系

“東坡墨魚”又名“糖醋東坡墨魚”，用新鮮墨魚為主料制作而成，四川名菜。此菜特點色澤金黃、外酥內嫩、甜酸微辣、風味濃郁?！皷|坡墨魚”是四川樂山一道與北宋大文豪蘇東坡有關的風味佳肴。墨魚并非海中的烏賊魚，而是樂山市凌云山、烏龍山腳下的岷江中一種嘴小、身長、肉多的墨皮魚，又叫“墨頭魚”。相傳蘇東坡去凌云寺讀書時，常去凌云巖下洗硯，江中之魚食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們稱之為“東坡墨魚”。原料：鮮墨頭魚1條。調料：麻油，豆瓣，蔥花，蔥白，姜末和蒜末，醋，紹酒，淀粉，精鹽，醬油，熟豬油，熟菜油，高湯，白糖。制法。