水煮魚如何煮法

水煮魚的制作方法如下：將魚收拾好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊；將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制；燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽；在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油；油熱后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣即可。