四川霉豆腐的做法

用料：漿豆腐、辣椒面、胡椒粉、花椒粉、鹽、高度酒。做法。1、將買回來的豆腐用刀切成小塊，放小籮筐里，或放入蒸鍋的篦子上，但是必須鋪上一層玉米葉或者是白菜葉。2、豆腐與豆腐之間要留有空隙，全部擺在小籮筐里，再用干凈的白菜葉蓋住頂部放入陰涼處大約十天左右。3、調好辣椒面，將所有的調料拌勻即可。4、將豆腐在高度白酒中泡一分鐘撈出。5、泡好的豆腐趕緊放在辣椒面里，裹上辣椒面。6、準備好一個干凈無油無水的玻璃瓶。