新疆拌面的由來是什么

拉條子是新疆的特色美食。隨著歷史的變遷、時代的發展，通過各民族相互接納、相互學習和相互間的交融，拌面其實早已深深扎根于新疆這片沃土，成為了在國內名氣很大的一種新疆特色美食。新疆拌面又稱“拉條子”，古時候人們運送貨物沒有像現在這樣先進快捷的運輸工具，要將貨物通過茫茫戈壁與沙漠運到西域，就只有“沙漠之舟”駱駝能夠勝任了，所以過去個城市都有這些“跑運輸”的駱駝客常年來往于絲綢之路。出門在外時間久了難免會想念家鄉的飯菜，可那時候不像現在各地風味飯館小吃隨處可見。吃了一路干糧的駱駝客到了迪化驛站不僅可以可以好好休整一番，更要做上一頓家鄉飯慰勞饑渴的胃。拉面技藝正式這樣由山西一帶的駱駝客帶到新疆的，因其制作的時候以菜拌面而且得名。