滴雞精的做法

滴雞精的做法。1、 雞肉洗凈，擦干水分。在一個廣口碗中倒扣一個小碗，把雞肉放在兩個碗的空隙中間。2、 鍋底多放一些水，但不要讓水沸起來接觸到雞。如果雞的分量少，像菜菜這樣，小火蒸2到3小時就可以了。如果用整雞，則要用小火滴一整天，中途要記得不斷加水。3、 把雞肉夾出，滲到碗底的就是雞的精華。4、 這個時候的雞湯里還有油分，可以用紗布過濾掉，或者把雞湯放冰箱冷卻，等油花凝固，再用勺子把最上面的油撇掉。