茭白的營養成分及作用

營養成分：蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等。作用：清濕熱、解毒、催乳汁等。茭白是一種叫“菰”植物的病體產物，菰是一種谷物結的果實叫菰。菰米在結穗時如果抗病能力減弱染上里粉病苔，花莖便不能再開花結果，花莖的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成紡錘形的茭白，其病體產物對人類不但無害反而有益，是不可缺少的水生疏菜之一，茭白可分為一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟兩次。