面包粉和面包糠的用途分別是什么

面包粉：適合當成油炸類食品的外裹粉，且因不具黏著性，不容易附著于食物表面，所以通常會先在食物外層裹粉漿或蛋液，再沾上面包粉，這樣炸出來的食物口感較為酥脆，外觀也會呈現漂亮的金黃色澤，又因不易回軟，酥脆度更持久，注意油炸時，油溫不可以過高。面包糠：一種廣泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。