浙菜的文化溯源及菜系介紹

浙菜是我國八大菜系之一，黃帝內經中記載著“東方之城，天地所始生也，漁鹽之地，海濱傍水，其民食鹽嗜咸，皆安其處，美其食”。從這可以看出來浙江的烹飪應經有著幾千年的歷史了。那么，下面隨小編一起來看一下浙菜文化吧。浙菜系以杭州、寧波、紹興三中地方風味菜為代表，成名較早。杭州菜重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。寧波菜咸鮮合一，以烹制海鮮見長，講究鮮嫩軟滑，重原味，強凋入味。紹興菜擅長烹制河鮮家禽，才品強凋入口香、綿、酥、糯、湯濃味重，富有鄉村風味。