生土豆和熟土豆哪個營養價值高

熟土豆的營養價值相對較高，理由如下：生土豆和熟土豆的糖類、無機鹽基本無變化，但熟土豆的部分維生素在熟制過程中有所破壞，蛋白質在熟制過程中會變性，變得更好吸收，所以熟土豆有較高的營養價值。土豆即馬鈴薯，馬鈴薯的簡單介紹。馬鈴薯屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米；馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖；馬鈴薯與小麥、玉米、稻谷、高粱并成為世界五大作物。