請問泡打粉是小蘇打嗎

不是，小蘇打只是單純的碳酸氫鈉，而泡打粉里面除了有小蘇打，還有明礬和碳酸鈣等物質。蘇打粉主要成分就是碳酸氫鈉，又叫小蘇打，是單一成分的物質。泡打粉是一種復合疏松劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用于糧食制品之快速發酵。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。