鴨蛋和雞蛋的營養一樣嗎

鴨蛋和雞蛋的營養是不一樣的。鴨蛋的營養價值較高，含有人體所必需的蛋白質、脂肪、類脂質、礦物質及維生素等營養物質，而且消化吸收率極高，據測定，其食用部分含蛋白質14%、脂肪16%、碳水化合物0.3%，百克中含鈣73毫克、雞蛋的營養價值較低。雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。蛋白是7/8的水，1/8的蛋白質。雞蛋唯一沒有雞蛋的營養價值主要是供給脂肪、蛋白質、磷、維生素A、B2、B12、D和葉酸。還含一些少量的維生素B1、B6、鋅、鐵、磷275毫克、鐵6毫克。