土豆和冰糖的做法有哪些

小土豆燉排骨；原料：土豆、冰糖、豬小排、鹽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油。做法。1、排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮。2、鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。3、利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。5、添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即。