有關川菜的起源與歷史由來

川菜在中國的飲食界里具有特別的地位，川菜的口感號稱百菜百味，當然讓人最為影響深刻還是川菜獨一無二的辣和香。但是你可能不知道的是川菜文化有著二十多種復合味型。那么關于川菜的起源和由來究竟是怎么樣的呢。川菜是中國十大名菜的主要菜肴，發源于古代的巴國和蜀國，經歷了春秋至秦的啟蒙時期后，在兩漢兩晉，呈現成初期的輪郭。隋唐五代，川菜有較大的發展。兩宋時，川菜跨越了巴蜀疆界，進入東都，為世人所知。明末清初，川菜利用辣椒調味，對繼承巴蜀時期就形成了“尚滋味”、“好辛香”的調味傳統，進一步有所發展。