干海帶絲怎么泡發清理

1、泡發。因為干海帶絲中含有褐藻膠等膠質，這些物質不溶于水，吸水后迅速膨脹并會在干海帶絲表面變成黏稠狀膠體，阻止水分進一步進入，以致干海帶絲通常很難泡透。如果泡干海帶絲的時候加點醋，醋的酸性就能很容易地破壞這些阻擋水分進入的膠質，干海帶絲也就能很快泡軟了。此外，泡發干海帶絲還要注意不宜使用熱水，因為熱水會讓干海帶絲的營養物質大量流失，使用冷水或溫水就可以了。還有就是可以把干海帶絲放在蒸籠里蒸30分鐘，取出后用堿面搓一遍，放入清水中浸泡2~3小時。泡到干海帶絲用手掐一下，很容易就能掐斷的程度即可，不能泡發時間太長，否則營養元素會溶解到水中。2、清理。