糖醋排骨到底是什么菜系的

有的地方說是浙江菜，有的說是滬菜，有的說是四川菜。三個菜系都有糖醋排骨這個菜。1、滬菜用料簡單，注重的是酸甜的口味，里面用到了番茄醬，這也是滬菜的特點。2、浙江菜用料豐富。做法精細是色、香、味具全。3、川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥、姜、花椒。滬菜和浙菜的糖醋排骨屬于燒菜；川菜用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。