紅菇烏雞滋補湯的做法

1、福建干紅菇。2、用清水浸泡一下，不要泡太久。3、輕輕漂洗下表面灰土，用剪刀剪去根部泥沙。4、清水淘洗干凈，繼續用清水泡上。5、烏雞斬成小塊。6、冷水下鍋，飛一下水，去除雜質和血沫。7、倒掉鍋里的水，將雞塊用清水沖洗干凈。8、重新換一鍋新水，水量多一些，因為煲湯的過程中不能再添加水，丟入蔥段和姜片，加7、8粒花椒，開大火。9、將紅菇連湯一起倒入鍋中，先大火煮開。12.再轉中小火2個小時。因為買的是土烏雞，雞肉煮40至60分鐘即可。