怎樣用手分辨牛排幾分熟

拇指碰食指，另一手指按壓拇指指腹處，此時指腹處的柔軟程度為3分熟，拇指和中指相碰，相同方式按壓，這種柔軟度是五分熟。以此類推，拇指碰觸無名指、小指時的指腹柔軟度，分別代表七分熟和九分熟。牛扒即牛排英文統稱STEAK，其種類非常多，常見的有：TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒)SIRLOIN(西冷牛扒)T-BONE(T骨牛扒)牛扒是西餐的一種，被現今都市所接受。